Langsom spontan gæring og maceration i glasforede cementtanke med regelmæssig overpumpning og nedstempling

Oddero besidder den øverste del af Brunate-marken i La Morra

100 % Saborinho (Tinta Negra) fra vulkanske marker på Azorerne

presset og gæret spontant i cementæg

domaine frederic mabileau saint nicolas de bourgeuil les rouilleres magnum 2023 15l Alentejo Langsom spontan gæring og macerationRouillres er et af Domainets vigtigste parceller, og den frste som Frdric og Nathalie plantede tilbage i 1983. Vinmarken bestr af en naturlig terrasse hvor Loire floden har efterland sand og grusjord. Som alle marker er det strikt biodynamisk dyrkning som glder. Druerne hstes manuelt, afstilkes og gres efter infusionsprincip en sknsom metode, hvor most og drueskaller ligger stille sammen under gringen, uden omrring eller overpumpning. Det giver en vin